찐빵은 왜 부풀까요? 찐빵은 왜 부풀까요? 밀가루 속에 넣었던 베이킹파우더 때문이랍니다. 베이킹파우더가 물과만나고 열을 가하면 가스인 이산화탄소가 발생합니다. 온도가 점점 높아지면 기체인 ㅣ이산화탄소는 팽창 현상을 일으키고ㅗ 기포를 만드는 작용을 합니다. 그래서 빵이 봉긋하게 부풀어 오르게 되지요 지방.. 음식과 요리/제빵 2008.05.18